%20(9).png)
МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ
ФЛАКИ ГУРМЕТА
Среди трех ресторанов, которые есть в Альтапуре, La Laiterie предлагает самые типичные блюда лыжников и региона.
На молочной ферме лакомства и раклеты - это деликатесы, которыми можно наслаждаться, как хорошим вином. Здесь корова - королева, дерево - светлое, а на фруктовых полях прошлых лет типична белая черепица credenzas. Вселенная переосмыслила дизайн и современный дух отеля, где большие молочные банки украшают портреты коров и знаменитую бирку, созданную уличным художником Воздатом.
В результате встречи шеф-повара и сомелье с самым известным мастером сыроделия региона было составлено эксклюзивное меню фондю и ракеток. В работе над гастрономическим творчеством большое место отводится разнообразию и богатству терруаров. Фредерик Ройер, мастер по сыроварению и созреванию в сыроварне Бужон в Тон-ле-Бен, практикует свое ремесло как энолог. Он очень внимательно следит за качеством и очень точно выбирает сыры с горных пастбищ и окружающих долин. Текстуры, ароматы, баланс... ничего не остается на волю случая. Сочетание двух сыров из одного терруара с вином того же происхождения предлагает характерное для региона фондю, неповторимый и вкусный вкус. Часто выбор делается для молодого, сбалансированного сыра с эластичной плавящейся пастой, которая будет ассоциироваться с более длительным сроком созревания сыра с богатыми ароматами и более выраженным вкусом.
.png)
ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ
Здесь сыры и вина дегустируются перед приготовлением, чтобы гурманы могли осознать богатство этого продукта и обнаружить его ароматы до и после таяния. Секрет хорошего фондю: температура! Это основополагающий элемент его успеха. Сыр никогда не должен вариться, он должен мягко плавиться при температуре ниже 80⁰C. Фондуки имеют свои вариации: с белыми грибами или трюфелями или с шампанским для самых экстравагантных версий, творения La La Laiterie, всегда такие же вкусные!
ВАРЬИРОВАТЬ УДОВОЛЬСТВИЯ...
...с ракетой, фирменным блюдом, в котором также есть горный сыр. Существует две версии этого сыра: классический, изысканный и сливочный, как следует из названия, верный оригинальной раклетке. Любители сыров с более выраженным вкусом без колебаний попробуют ралетку, копченую с буковым деревом и можжевельником, с более сильным характером и вкусом, характерным для копченых сыров.
.png)
